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【圆白菜酸菜的腌制方法】

发布时间:2020-01-10 09:04:11

酸菜是一种中国传统的腌制菜的方法,它是将要腌制的菜放入酸水里密封发酵几天后泡出来的,不管是拿来炒还是拿来凉拌都是一种不错的选择。而常见用来腌酸菜的蔬菜就是圆白菜,圆白菜是一种不管在超市还是市场都十分常见的蔬菜,价格也是比较便宜,那么圆白菜的酸菜腌制方法是什么呢?一  轻松在家醃酸菜"大芥菜 2颗","盐 大匙","清水 1500g",刈菜一叶叶割开,菜心对切,放通1: 刈菜一叶叶割开,菜心对切,放通风处风干风干后已软化的芥菜容易装罐,不2: 风干后已软化的芥菜容易装罐,不易断裂将芥菜叶一片片塞入宽口罐子里, : 将芥菜叶一片片塞入宽口罐子里,尽量压紧密水1500cc:盐 大匙搅匀(4: 水1500cc:盐 大匙搅匀(盐水量依容器的大小而定)将溶化的盐水倒入塞满芥菜的罐子5: 将溶化的盐水倒入塞满芥菜的罐子里取一个关盖子的时候,可以压住菜6: 取一个关盖子的时候,可以压住菜的器物往下压(用刚好可以塞进的瓷碗,或较黄不用的老芥菜叶),让芥菜确实有醃到盐水最后将盖子盖紧即可7: 最后将盖子盖紧即可第16天成品的样子,天气越冷势8: 第16天成品的样子,天气越冷势必拉长成品的时间后记:酸菜煮肚片汤,汤酸,味不9: 后记:酸菜煮肚片汤,汤酸,味不咸,纯纯正正的古早味喔^^二 腌酸菜大白菜1棵辣椒干5只花椒2茶匙大茴香籽1茶匙小茴香籽1茶匙高度酒1/2杯柠檬汁1/4杯一、将大白菜分开每叶,洗干净风干;二、用盐涂抹在每叶大白菜上,放在碗里约半天;三、将辣椒干、花椒、大茴香、小茴香、苹果、高度酒和柠檬汁放在料理机上打至成浆;四、倒入碗里,加盐 汤匙、糖1汤匙,把大白菜放进去,用手搅拌均匀;五、把预先洗净的气死蚊罐内里用高度酒擦一遍;六、把菜装入罐里;七、盖上盖子,倒上水在边沿,贴上日期标签,一般10天左右可供食用。一、材料最好用大芥菜,找不到可用大白菜或包菜;二、菜要风干,不然渗出的水分过多而没有入味的空间;三、罐子要用酒擦过是为腌菜不发霉。

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