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家常鲫鱼的做法

2018-11-07 18:21:30
家常鲫鱼的做法 “色泽红亮
肉质细嫩
滋味鲜浓
家常味十足~~~
闻到香味了吗?” 食材明细 主料 鲫鱼 2条 辅料 芹菜末 适量 泡红辣椒 适量 泡姜 适量 独蒜 1个 葱 适量 配料 玉米油 适量 料酒 适量 郫县豆瓣 适量 酱油 适量 白糖 少许 香醋 少许 水淀粉 适量 微辣 口味 烧 工艺 半小时 耗时 普通 难度 家常鲫鱼的做法步骤 1剖杀好的新鲜鲫鱼2条。 2准备好所需用的配料。再叧备好腌鱼的用料:盐少许、姜片、葱段、白胡椒粉各适量。 3将剖杀后的鲫鱼清冼干净,放入料酒,姜片、葱段(鱼肚里也要放)抹匀后,再放入白胡椒粉、盐将鱼身里外全部抹匀,腌味二十分钟。 4平底煎锅中到入玉米油,将腌好的鱼用厨房纸吸干水分,再拍上少许面粉(是面粉不是淀粉哈),放入锅中煎至两面微黄即可。 5另取炒锅到入适量玉米油,放入郫县豆瓣、泡辣椒末、泡姜末、蒜末炒香。 6加入适量的清水,并加入酱油、少许白糖搅匀。(水量要淹过鱼身一半) 7放入煎好的鱼,并烹入少许料酒,然后开小火将鱼慢慢烧入味至熟。 8将烧好的鱼盛出装入盘中。 9在烧鱼的汤汁中放入鸡精,芹菜末搅匀。 10再加入香醋、葱末、水淀粉推匀。 11待鱼汤烧沸收汁亮油时,关火。 12将汤汁浇在鱼身上即成。上桌前可放上葱丝、香菜点缀。
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